איך לבחור פולי קפה?

איך לבחור פולי קפה? המדריך המלא לכוס קפה משובח

פולי קפה אשר מזמן להיות חלק מהשגרה שלנו. ובשנים האחרונות ישנה מהפכה של ממש בכל מה שקשור לעולם הקפה.

רבים התרגלו לשתות קפה איכותי, ממכונות אספרסו מסוגים שונים ואף רכשו מכונות כאלה לביתם.

בעוד המכונות המייצרות קפה באמצעות קפסולות היו עד לא מזמן הנפוצות ביותר הרי שלאחרונה מביני הקפה עברו להשתמש במכונות הטוחנות פולי קפה ומעידים כי קפה הנטחן מפולים מצטיין בטעם משובח הרבה יותר.

מהם פולי קפה?

ישנם זנים שונים של פולים ובהם שניי עיקריים: הערביקה והרובוסטה.

  • הערביקה– הוא הזן הנפוץ ביותר. ארץ המוצא שלו הוא תימן וחצי האי ערב, אך ניתן למצוא אותו גם בסודן ואתיופיה – מקומות עם אקלים חם יחסית.

טעמו מעט מריר ובעל ארומה נמוכה, אך יחד עם זאת הוא מוגדר כחריף – מתוק ופירותי.

  • הרובוסטה– זהו הזן הפופולארי פחות וארצות המוצא שלו הן ברזיל, אינדונזיה, הודו, וויטנאם ואפריקה. מכיוון שהוא חסין יותר לתנאים האקלים ניתן לגדלו ביותר מקומות. טעמו נחשב ניטראלי אך עם מרירות קלה וארומה עשירה.

איך נקבע טעם הקפה?

מידת הקלייה – ההבדלים בצבע הפולים נקבע על פי אורך תהליך הקלייה.

בתהליך קלייה קצר יותר הפולים יהיו בהירים יותר וטעמם יהיה קרוב יותר לטעם המקורי ואילו בתהליך קלייה ארוך הפולים יהיה כהים יותר וטעמם יהיה מריר.

ניתן לבחור את מידת הקלייה הרצויה לפי הטעם האישי ובהתאם לסוג הקפה המבוקש. יש לקחת בחשבון כי מה שמתאימים לאספרסו לא בהכרח יתאימו לקפה עם חלב.

טריות הקפה – הקפה יהיה טרי יותר ככל שהפולים יהיו טריים יותר, כלומר ככל שקליית הפולים תיעשה בסמוך למועד קטיפתם כך הקפה יהיה טרי ומשובח יותר.

קפה נשמר טרי יותר בצורת פולים ולכן מי שמעדיף קפה טרי כדאי שיטחן את הפולים ממש בצמוד לשתיית כוס הקפה.

אחסון הפולים– את הקפה חשוב לשמור במקום שאינו חשוף לקרני האור והחמצן.

כמו כן עדיף לקנות את הפולים באריזה המתאימה לכמות הקפה הנצרכת וכך לשמור על טריות הפולים.

תערובת או קפה חד זני

  • קפה חד זני מקורו בזן אחד וטעמו יהיה דומיננטי במאפייני הטעם הייחודיים של כל בית גידול (אינו מתאים למכונות אספרסו).
  • תערובת קפה מורכבת ממספר זני קפה שמשלימים אחד את השני ויוצרים איזון מושלם.
  • כדי ליצור תערובת מאוזנת וטעימה יש צורך בניסיון רב ומקצועיות בבחירת טעם ארומה וקליית פולי הקפה.

טעם הוא עניין אישי הדרך הכי טובה להגיע לטעם המושלם היא להתנסות במספר טעמים עד שתגיעו לכוס הקפה המושלמת.

ב – ILAN’S תוכלו למצוא מגוון מארזים של פולי קפה, בניהם גם מארזי טעימות שיעזרו לכם להגיע לטעם הקפה שאתם מחפשים.

ממש כאילו הכנו אותו עבורכם בבית הקפה שלנו.

 

ilan's Gallery

× נשמח לעמוד לשירותכם בווצאפ